Cuisine d'ici et d'ailleurs

21 septembre 2015

Chachouka

La Chachouka est à la base un plat  de poivrons ou de piments verts ou rouges, quelques fois agrémentés d'oignons et de tomates. Pour  ma part j'ai opté pour la  version  poivrons, tomates.
A refaire sans hésitation
CHACHOUKA

Ingrédients :
2 poivrons rouges
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
½ c à c de paprika
½ c à c de coriandre en poudre
1 c à c de poivre
sel selon le goût
huile d'olives

chachouka_bis
Grillez les poivrons, mettez dans un sachet plastique. Ôtez la peau après refroidissement et découpez en lanières ou en dés.
Épluchez et émincez les oignons. Dans une  poêle avec un  peu d'huile , faire revenir l'oignon.Épluchez et pressez la gousse d'ail et l'ajoutez aux oignons. Épluchez les tomates et découpez les en  petits morceau, ajoutez les tomates et faites revenir quelques minutes., puis ajoutez ensuite les poivrons et les épices. Faites mijoter environ 20 min en remuant de te:ps en tempsCHACHOUKA_TER

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20 septembre 2015

Tarte meringuée aux framboises

Un beau et bon gâteau du dimanche...une belle déclinaison de la classique recette au citron ! A découvrir  avec de nouvelles saveurs acidulées. J'ai chippé la recette chez Cojocano.TARTE MERINGUEE
Ingrédients :
1 pâte sablée maison

Curd de framboises:
500g de framboises(fraîche ou surgelées)
180 g de sucre en poudre
3 oeufs
40g de beurre
1 cas maïzena

meringue:
4 blancs d'oeufs
180g de sucre en poudretarte terPréparation du curd de framboise: Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu. faire cuire tout en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes. Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis épais.

Fouetter les oeufs avec la maïzena et mélanger avec le coulis de framboise. Remettre sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant au fouet en permanence. Une fois la crème épaissies, retirer du feu et y faire fondre le beurre, bien l'incorporer. Verser le curd sur la pâte cuite à blanc et placer au frais.

Préparation de la meringue: Battre les oeufs en neige  puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et bien brillante. Mettre la meringue sur la tarte et à l'aide d'un fouet  faires des petits picots (je ne suis pas douée avec la poche à douille :) )

Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)à 150 C°TARTE BIS

tarte framboises

 

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29 août 2015

Kanelbullar (pain brioché à la cannelle)

 

A mon retour de vacances, j'ai eu envie de boulanger...je me suis donc attelée a cette recette qui malheureusement n'a pas fait l'unanimité chez moi puisque j'ai mangé la quasi totalité  :(

kenlbullar

Ingrédients :

Pour la pâte :
60 g de beurre
170 ml de lait
1.5 c.à café de levure de boulanger
300 g de farine
35 g de sucre
1/2 c.à café de sel

pour la garniture :
30 g de sucre
40 g de beurre mou ou margarine
2 c.à café de cannelle.

Verser dans un saladier, le beurre fondu, le lait, la levure et mélanger. Ajouter la farine , puis le sucre et le sel. Commencer à mélanger à la cuillère en bpis puis finissez à la main. Couvrir d'un film  et laisser reposer 10 min. Reprendre la préparation et sur un plan de travail fariné travailler la pâte en petrissant 5 à 10 min.
Quand la pâte est bien lisse, la remettre dans un saladier et laisser lever pendant une heure.

Préparer le mélange beurre cannelle. Reprendre la préparation . Etaler la pâte  sur 3 mm d'épaiseur en forme de rectangle si possible. Badigeonnez de la préparation à la cannelle, puis replier en 3 la pâte (comme in porte feuille). Applatir légerement et découper en 10 lanières de 3 cm  et redécouper encore en duex sans aller jusqu'au bout ,les entortiller et faire un noeud.

DSC_0174[1]

Déposer les noeuds  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les couvrir de film et les laisser lever pendant 30 min. Les dorer à l'oeuf saupoudrer de sucre en grain les enfourner dans u four préchuffer à 180°C pendant 10 à 15 min
kanlbullar bis

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21 mai 2015

Tajine de poulet aux olives

J'adore ce plat... facile , rapide et à décliner avec toutes sortes de saveurs

DSC_0991[1]
Ingrédients
Poulet en morceaux...ou pillons
Oignons (2
2 gousse d'ail pressées...
Curcuma...
Cumin
Poivre...
Gingembre...
Cannelle en poudre( Ici en poudre...)
2 c.s. d'huile d'olives...
1/2 verre d'eau (10 cl..
 1 cube bouillon volaille dégraissé
2 carottes
quelques olives vertesDSC_0992[1]
Préparation
Enlever la peau du poulet.  Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les oignons  l'ail écrasé avec la peau et le poulet .

Badigeonner les morceaux de  poulet de tous les côtés.. Verser un peu de matière grasse  dans le tajine en terre, faite dorer les oignons préalablement épluchés et émincés....Mettre à dorer les morceaux de poulet. Verser ensuite le reste de la préparation aux épices et l'ail écrasé. Mélanger délicatement.  Couvrir et laisser cuire une petite 1/2 heure. sur feu doux.
Éplucher et couper les carottes en rondelles fines. les ajouter au tajine et faire cuire encore 1/2 heure. Au moment de servir ajouter les olives vertes coupées en 2.DSC_0993[1]

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