Je viens de m'apercevoir que je n'ai jamais publié de recette de mayonnaise et pourtant c'est un grand classique à la maison. Voici donc une recette de mayo aromatisée au citron, j'utilise beaucoup d'huile essentielle pour parfumer mes préparations mayo, vinaigrette..

recette-cisine-d-ici-et-d-ailleurs-2007

Ingrédients :
1 jaune d'oeuf

1 CC de  moutarde forte en grain
QS d'huile
sel & poivre
6 gouttes d'HE citron

Dans un bol mélanger ensemble le jaune d'oeuf et la CC de moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant au fouet à main. Votre mayonnaise est prête quand vous obtenez une "crème épaisse".
Ajouter ensuite l'HE de citron, fouettez c'est prêt , mettre au frais jusqu'au moment de servir.
recette-cisine-d-ici-et-d-ailleurs-2004