Verrine Bretonne façon Tiramisù..

18 mai 2015

A la base, j'étais partie pour faire un tiramisù, mais plus de mascarpone et pas envie du tout de sortir. Pas grave du coup j'ai pris 1/4 fromage blanc et 3/4 fromage frais type St Morêt". J'ai mis en verrine sur les conseils de mes copines à cause de la tenue.
Je ne l'ai pas appelée "Tiramisù" car les puristes vont dire que le tiramisù ne se fait qu' avec du mascarpone.
Ingrédients (les quantités ne vont pas être très précises car j'ai fait un peu au "Pif"
20 biscuits boudoirs (Compter 2 à 3 biscuits par verrine selon leur taille.)
50 gr de fromage blanc
150 gr de fromage type St Moret
2 pommes golden
2 oeufs
80 de sucre
caramel au beurre salé (la recette ici)
Sirop de caramel pour tremper les biscuits + eau

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire et caraméliser dans une poele avec un 1 CS de caramel au beurre salé
Fouetter les 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les fromages et bien mélanger toujours au fouet.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage avec une spatule. Dans une assiette ajouter le sirop de caramel avec un peu d'eau
Proceder au montage de la verrine, biscuits trempés, pommes, caramel au beurre salé (fondu), preparation fromagère et ainsi de suite.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.