Les Niortais

1 décembre 2013

Mais qu'est ce que c'est ? oui les habitants de Niort (ville des Deux Sèvres ) mais pas que.... Ce sont de belles gourmandises trouvées sur le blog de Sophie, quand j'ai vu la recette j'ai dit je fais!

Ingrédients :
200 g de poudre d'amandes
1 oeuf
rhum
10 g de beurre
100 g de sucre glace
60 g d'angélique confite
50 g de sucre cristallisé

Hacher finement l’angélique. La faire macérer avec 1 cuillère à soupe de rhum.
Délayer le sucre glace avec le blanc d’oeuf afin d’obtenir une crème à peine coulante. Incorporer la poudre d’amande. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte assez ferme. Ajouter l’angélique et son rhum.

Rouler la pâte en un gros boudin. Le partager en 4 parties égales. Puis découper chaque partie en petits tronçons de 25 grammes. Donner à ces derniers une forme allongée. Les saupoudrer de sucre cristallisé. Laisser reposer pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Poser une feuille de papier sulfurisé beurré sur une tôle à pâtisserie. Y disposer les Niortais et mettre au four pour 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.