Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes

Pour la recette j'ai navigué de blog en blog, j'ai donc fait un mix pot de  tout ce que j'ai vu..

Ingrédients
1 kg de viande à bourguignon
2 oignons
2 CC de cannelle
1 CC de gingembre
1 CS de curcuma
 2 CC de cumin
500 gr de pruneaux dénoyautés
150 gr d"amandes entières
1 CS de sucre
sel, poivre

Déposer vos morceaux de viande dans un saladier et  y ajouter toutes les épices et seulement 1 CC de cannelle+ 1 filet d'huile d'olives. Bien mélanger et laisser mariner 1 h00.

Dans votre plat à tajine, verser un peu d'huile et faire dorer vos oignons finement émincés, reprendre vos morceaux de viandes et faire dorer de chaque côté, ajouter ensuite un peu d'eau , couvrir le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant minimum 2h30 voire plus si nécessaire

Émonder  vos amandes :
Faire bouillir de l’eau, faire blanchir les amandes pendant 2 mn, éteignez le feu et sortez-les avec une écumoire.
Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule

1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos pruneaux
Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de cuisson, vos pruneaux , l'autre CC de cannelle et le sucre, faire chauffer à petits  bouillon pour faire regonfler vos pruneaux. Les ajouter ensuite  au tajine et  poursuivre la cuisson.
Faite griller à sec vos amandes , les parsemer sur le plat au moment de servir

Comments

[afaurore]

un bien délicieux tajine

[kitchnette1]

Je vais noter ta façon de faire, parce qu'au boeuf, je n'y songe jamais et qu'est-ce que ça m'a l'air fameux !!! A tomber !! Merciiii

kiki

[regine]

je le fais c'est delicieux !!! merci

[regine]

je le fais c'est delicieux !!! merci

[regine]

je le fais c'est delicieux !!! merci